コーヒー豆の保存方法のおすすめを紹介　１ コーヒー豆を購入した後、どうやって保存したらいいか気になりますね。 冷蔵庫がいいのか、冷凍庫がいいのか、真空状態にしたらいいかも。 容器もガラスの密...

迎え塩 塩魚の塩出しをする時、真水より食塩水の方が良いと言われるのはなぜでしょう。 スーパーで塩サバなどを購入した際 保存のために多量の使用を使った塩魚は、そのままでは辛すぎるので、水に浸して塩...

料理と味と味覚 料理の味をみるとき、舌先だけで味わうと実際より薄味に感じるのはなぜでしょう？ 基本の味 食べ物の味は甘、酸、塩、苦という四つの味が基本となり、これにうま味、辛味などの味が加わって...

ビールを冷やしすぎるとかえって味がおちるのはなぜでしょう？ この夏もよく冷えたビールのお世話になった方も多いでしょう。 冷やしすぎのビールの注意点です。 ビールの特徴 ビールの特徴は発酵の際...

急に涼しくなり、過ごしやすくなりました。 　このまま秋らしくなるのでしょうか。 　 エルサルバドル　浅煎り エチオピア　ナチュラル 東チモール エチオピア　イルガチェフェ　デボ コロンビ...

当店のコーヒーを使いませんか？という提案と全自動マシンのメリットデメリットの件。 新規開業やコーヒーを見直してみようか、とお考えの方へ。 お店にとって良いコーヒーを使う費用対効果は高いと思います...

飲食業のサービスについての記事！ 「あのお店はサービスがいい。」、先日行った店はサービスが悪かった」。そのような感想をよく耳にするかもしれません。 この場合、食事や商品そのものというよりは店員（...

コーヒーにおけるカフェインの安全性について 最近、エナジードリンクなどのカフェイン過剰摂取で亡くなられることがあります。 コーヒーをあまり飲みすぎると危険なんじゃないだろうか？と心配になってきま...

抽出器具の原理を紹介！ コーヒーを淹れるには器具が必要です。 一般的な抽出だと思われるペーパードリップなら、ドリッパーとペーパーがあれば抽出は可能です。もちろんコーヒーと。 凝ればいろいろ必...