珈琲豆屋大和

未分類

2017.09.08

塩サバに迎え塩

迎え塩 塩魚の塩出しをする時、真水より食塩水の方が良いと言われるのはなぜでしょう。 スーパーで塩サバなどを購入した際 保存のために多量の使用を使った塩魚は、そのままでは辛すぎるので、水に浸して塩...

2017.09.07

料理と味と味覚

料理と味と味覚 料理の味をみるとき、舌先だけで味わうと実際より薄味に感じるのはなぜでしょう? 基本の味 食べ物の味は甘、酸、塩、苦という四つの味が基本となり、これにうま味、辛味などの味が加わって...

2017.09.04

冷やしすぎのビールの味

ビールを冷やしすぎるとかえって味がおちるのはなぜでしょう? この夏もよく冷えたビールのお世話になった方も多いでしょう。 冷やしすぎのビールの注意点です。 ビールの特徴 ビールの特徴は発酵の際...

2017.08.28

ドリンクの氷の量

飲食業のサービスについての記事! 「あのお店はサービスがいい。」、先日行った店はサービスが悪かった」。そのような感想をよく耳にするかもしれません。 この場合、食事や商品そのものというよりは店員(...

2017.08.10

ランチもやってます

珈琲豆屋ですがランチも行っています。 今日は「鳥となすの甘酢炒め」です。   身体が健康じゃないとコーヒーも美味しくないよ、という趣旨でランチを作っています。 1日30品目を目標として、ラ...

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