今朝は突然「モーニング」にお客さんが多くいらっしゃいました。
パンが切れてしまい申し訳ありませんでした。
　「モーニング」に使用しているパンはこちらで作っています。
自家製といってもホームベーカリーに材料をセットするだけですが。
　出来具合と手間を考えると、ホームベーカリーで自動でこねて、型に入れて二次発酵させてオーブンで焼くのがいいです。
しかしホームベーカリーの自動で焼き上がりまでできるのは、忙しい身には助かります。
どうすればホームベーカリーできれいに焼けるでしょうか？

 

ホームベーカリーの強みと弱み

強みは材料をセットするだけで全自動でパンが焼けることでしょう。
しかしきれいに焼くには弱点があります。
　ホームベーカリーは羽が回転して生地をこねますので、パンの下部に穴があいてしまいます。
最初のうちはきれいに抜けるのですが、だんだんをくっつくようになって巨大な穴があいてしまいます。

当方のやり方

・二次発酵が終わった際（最後のこね）、ふたをあけて羽を取り除きます。
ここが重要です。のこり１時間を切るぐらいでタイマーをセットし、取り外し漏れを防ぎます。
　ちなみに使用ホームベーカリーはツインバードのPY-E631。１．５斤で焼いています。

６枚切りにしているのでボリュームあります。

モーニングが忙しすぎると、焙煎が遅れたりランチが遅れるので困ったことになりますが・・。

モーニング　９：００～１１：００