昨日はコーヒー教室をしました。
　日曜日に開催はどうかな？と思っていましたが４名様集まりました。
淹れ方、飲み比べ、そして今回は硬度の高い水でコーヒーを淹れたらどんな味になるか？
という内容でした。

美味しい水

おいしい水の要件

水質項目 　　　　要件値 　　　　　内 容

蒸発残留物　　 30～200mg/L量が多いと苦味･渋味等が増し、適度に含まれるとｺｸのあるまろやかな味となる。

硬度 　　10～100mg/L　ｶﾙｼｳﾑ･ﾏｸﾞﾈｼｳﾑの含有量を示し、硬度の低い水はｸｾがなく、高いと好き嫌いが出る。

遊離炭酸 　3～30mg/L　　 水に爽やかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる。

過ﾏﾝｶﾞﾝ酸

ｶﾘｳﾑ消費量　　3mg/L 以下 　　不純物や過去の汚染の指標であり、量が多いと水の味を損なう。

臭気度　　　 3 以下 　　　水源の状況によりいろいろな臭いがつくと不快な味がする。

残留塩素 　　　0.4mg/L 以下　　　 水にｶﾙｷ臭を与え、濃度が高いと水の味を悪くする。

水温 　　　　最高20℃以下　　水温が高くなるとおいしくないと感じる。冷やすことでおいしく感じる。

厚生省(現厚生労働省)おいしい水研究会による「おいしい水の要件」(1985 年)より

　広島の水は軟水が多く名水といえる水質を保っています。毘沙門名水も硬度１５ｍｇ/ｌ以下のおいしい水です。

コーヒーに適した水

基本的には軟水がいいといわれています。
香りも出ますし、味も甘味が出て柔らかくなります。
　硬度が高いと味が重くなる感じです。　　　　　　　　　　　　　

まとめ

しかし土日は忙しいので、夜の準備をしながらというのはやや大変でした。
　夜ご飯付きの「コーヒー教室」なので。
昼の残りを使いつつ、夜は洋風にパスタなどです。
疲れて写真をとる元気もなかったのが悲しいですが。
　
また開催しますのでよろしくお願いします。

　
（これはお昼の定食です）