業務用コーヒーというものが存在するわけではないですが、お店向けのコーヒーという感じです。

当店は特に量販店というわけではないのですが、色々なお店にウチのコーヒーを使って欲しいなぁ、とは思います。

本当に安いもので良いのなら業務用のスーパーなどに100g 100円以下であります。お店としてお客様に提供するわけですから、味は良いに越したことはありません。味と価格のバランスというか落としどころが難しいところではあります。

今回伺ったところは、パン屋さんです。前にあったパン屋さんが閉店しましてそこを引き継いで再オープンします。実は前のパン屋さんとは取引があったのですが、こちらから営業資料を持ってこういうのはどうですかという提案からでした・・。

抽出器具をどうするか？豆で納品するか？粉で納品するか？まよくある話ですがあまりコーヒーで手を取られるのは厳しいということです。

 

結局オープンからしばらくはコーヒーやめときましょう。と提案しました。

正直、オープンすると結構バタバタします。慣れるまでどうしても無駄な動きが多く、いろいろなものの配置や動線を見直していかなければなりません。最初はあまり多くのことをやらない方が良いでしょう。

今度、来ていただいてやり方などを見ていただくことになりました。

こちらとしては味重視でいってもらいたいなー、とは思っています。

パン屋とコーヒーのパターン

完全に無料

50円とかの安値

缶コーヒーやパックのコーヒー牛乳を販売

本格的にカフェオレで提供４００円ぐらい

高額な全自動マシンで提供３００円ぐらい

 喫茶店の様にハンドドリップで提供５００円ぐらい

その他いろいろなパターンがあると思います。

無理なく美味しく、そして儲かるやり方が良いと思います。