飲食業のサービスについての記事！

「あのお店はサービスがいい。」、先日行った店はサービスが悪かった」。そのような感想をよく耳にするかもしれません。
この場合、食事や商品そのものというよりは店員（お店）の対応に対しての感想が多いと思います。
そのあたりも奥深いのですが、今回はちょっと視点を変えた内容で。

ドリンクの氷の量と価格

なんてことはないのですが、飲食店でドリンクを注文した際、氷がやたらと多くないですか？
「信州リンゴを使用した特別なアップルジュース」とかではなく普通のソフトドリンクのジュースです。
３５０円とか４００円だったりします。
けっこうお高い気がしますね。
では飲食店は暴利をむさぼっているのでしょうか。

グラスのドリンクの量と氷

ぎりぎりまで注いで３３０ｍｌのグラスですが、提供する位置ぐらいだと２６０ｍｌです。
氷３～４個で２００ｍｌ、上まで５～６個で１６０ｍｌといったところです。
１リットル３００円のジュースだとしても原価としては氷なし７８円、氷３個６０円、氷６個４８円といったところで一度注文があれば余裕でジュース代の元はとれます。

価格について

価格設定は全体のバランス等、難しいもので一概にはいえませんが、この価格でも仕方ないと思います。
高いとは思いますが、飲食店はギリギリでやっているところが多くて、ドリンクで粗利をとっておきたいのです。
居酒屋のチューハイなどは何杯も注文しますので、喫茶店等のソフトドリンクがやや高めな設定なのはご了承頂きたいところではあります。
喫茶店など価格は場所代でもあります。１００円コーヒーで一日粘るということが一時期問題となりましたが、公共の施設というわけではないので・・・。
逆にほとんど仕入の金額じゃないの？というお店もありますが、それは子供価格なのでしょうか。
チェーン店レストランなどの１００円飲み放題ソフトドリンクなどもあり、適正価格というのもぐちゃぐちゃになっております。

氷について

氷の量については店側もちょっとなー、と思うことがあります。
やはり氷が多いと感じる店が多いです。グラスももっと小さくなればドリンク自体の量はわずかですし。
時々、「氷なしで！」と注文されるお客様もいらっしゃいますが、苦笑いするしかないといった感じで。氷ばっかりいれる店が多いからでしょうか。（トホホ）
ちなみに当店は氷３～４でドリンクの量はそこそこ満足していただけるはず。普通のパックのジュースですが。

まとめ

個人の飲食店でお食事の際、粗利の高いドリンクも頼まれたら幸いです。