さてどのお店で買うか決めたら、
どのコーヒー豆を選んだらいいのだろうか？

まず、ブレンドかストレートか。

• ブレンドとはストレート豆を２種類以上混ぜたものです。
• ストレートとは基本的には国の名前です。ブラジルやコロンビアなど。
• ブレンドは混ぜてあるので奥行きのある味わいが生まれます。またお店が飲みやすいように混ぜてることが多いです。
• ストレートはその豆本来の味が楽しめますが、煎り具合などで必ずしも決まった味ではないです。

そのほかの注意点。

• モカやキリマンというのはブランド名みたいなものです。
• 有名なブルーマウンテンはジャマイカの限られた地区で作られたコーヒーです。
• ブレンド名はお店が考えますが「モカブレンド」などの名前にしようと思ったら最低３割は「モカ」が混ぜられていないといけない。

とはいえ大まかな味は煎り具合で決まり、煎りが浅い（焙煎度合が軽い）コーヒーは酸味があり、煎りが深い（焦げそうなほど焙煎している）と苦みがでてきます。
そして悲しいことに古くなると本来の味はわかりにくいのです。