2024.05.27
【広島の珈琲豆屋大和 新着豆】ペルー
ペルーが新豆になりました。
品種が在来品種のティピカで、きれいな豆できれいな味わいです。
ペルー
煎り具合 中深煎り
<特徴>
・すっきりとした味わいでコクも豊かな豆です。苦味と酸味のバランスも半々くらいと良く、後味の良さが特徴です。
・農園指導員研修で農園管理を学んだウィルダーさんの農園。
農園名:フェスパ
生産者:ウィルダー・ガルシア
所在:カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
標高:1,700-2,000m
品種:ティピカ
収穫:完熟チェリーを選択的に手収穫
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥:ビニールテント付の乾燥棚
ドライミル:脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター