今年になってあっという間の年度末なのか、いろいろあって意外と長かったような。
何はともあれすぐに４月ですね。

エルサルバドル　中深煎り　

煎り具合　 中深煎り

＜特徴＞
・苦味と酸味の中間で、すっきりとした後味が人気のコーヒーです。
・大きな品種「パカマラ」で、甘味のある香りも特徴的です。

＜生産者情報＞
・農園：シベリア農園
・所有：ラファエル・エンリケ・シルバ・ホフ Rafael Enrique Silva Hoff
・所在：サンタ・アナ県チャルチュアパ付近（アパネカ・イラマテペック山地の中央付近に位置する。）
・標高：平均1500m（最も高い地点は約1700ｍ）
※パカマラが栽培されている区画は急峻でかつ強風にさらされるという厳しい環境。
パカマラは根付きがよいためこういった環境でも栽培でき、この環境がシベリア農園の
パカマラが他のパカマラより引き締まった豆質になる要因かもしれない。
・収穫：人手による選択的収穫。
※完熟したチェリーのみ収穫するよう、ピッカーには近隣の農園よりも6割高い報酬を支払っている。