農園　　　　サント・トーマス・パチュージ農園
煎り具合　　　　　やや深めの中深煎り
味の傾向　　　　　甘味、苦み、コクのバランスのとれた味わい
おすすめポイント　　　　自然環境に配慮した農園
所在：ソロラ県サン・ルーカス・トリマン市パニマキブ村パンポヒラ集落
所有：Fahsen家
標高：1,500-1,600m
栽培品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パチェ
収穫：ピッカーによる手摘み。
精製：ウォッシュト
乾燥：パティオでの天日乾燥
農園面積は378haと広大で、うち約250haを農業地へ転換可能な自然保護地区
として森林のまま保持、約130haをコーヒー栽培地として利用している。敷地内には
3つの滝や川が走り、生物相も豊か。105種の植物、107種の鳥類、さらに両生類・
爬虫類・哺乳類を加えると確認されている生物は240種に達する。
自然保護、生物の多様性とコーヒーの栽培の共存を
目指したサステイナブルコーヒーという理念もあります。
　気候変動が大きな問題になっている今日、このような
環境との共生はより大事になってきます。