珈琲豆屋大和

2020.06.12

【広島の珈琲豆屋大和 新着豆】インドネシア マンデリン 新豆

コーヒーの主要生産国のブラジルでのコロナの被害が深刻で心配です。
アマゾンの森林の被害も心配なのですが、コロナはこういった環境への配慮を見直すひとつの機会ではあると思います。

インドネシア マンデリン

生産者   リントン・ニフタの農家

煎り具合      深煎り

味の傾向       苦味とコクのある味わい

おすすめポイント     独特のマンデリンの風味

<生産者情報>
生産者:リントン・ニフタ及びパランギナンの指定農家40-50軒所在:北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ(一部パランギナン)
乾燥:網棚にて天日乾燥
収穫:農家による手摘み
ウェットミル工程:
1.農家にて果肉除去・水洗
2.輸出業者乾燥場の網棚にて半日天日乾燥
3.脱穀
4.本乾燥
ドライミル工程:
1.スクリーン選別 2.比重選別 3.ハンドピック(通常2回)
スマトラ式とはパーチメントではなくグリーンの状態で乾燥工程を行う特殊な精製方法。

コクのある、どちらかというとクセのあるコーヒーです。

香りも独特な、大きくてきれいな豆です。

インドネシア マンデリン


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