＜生産者情報＞
生産者：ユアンガンの小農家
所在：シャン州ダヌ自治区ユアンガン郡区
標高：1,400-1,600m
収穫：選択的に手収穫
精製-乾燥：ウォッシュト

＜生産の流れ＞
農家はチェリーを栽培し、ステーションに持ち込むかステーションからの集荷車に引き渡す。
チェリーを引き渡す際に熟度チェックが行われ、未熟の混入量に応じた価格が支払われる。
ステーションにはアフリカの産地で良く見られるディスクパルパーがあり、脱肉と比重選別が行われ発酵槽にむかう。
発酵はドライファーメンテーションで発酵後はマシンで洗い流す。
ウェットパーチメントはアフリカンベッドに運ばれ天日乾燥する。
ステーション、ドライミル、輸出は同一の会社で行われているため、ドライパーチメントは同社のドライミルに運ばれ、処理、輸出される。