【広島の珈琲豆屋大和本日のランチ】メンチカツ定食

メンチカツとは？

メンチカツは、洋食の一つである。豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、
小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理である。中華鍋に入れた多量の油で揚げるか、またはフライパンで焼き上げる。
　

起源

明治時代に東京浅草の洋食店が「ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）」として販売したのが起源とされている。
関東から関西に伝わった料理とされており、昭和初期に兵庫県神戸市湊川の純神戸肉三ッ輪屋精肉店（明治34年創業、現三ツ輪屋総本店）の二代目水野三次氏が、東京の洋食店の「メンチボール」（ミートボールのこと）をヒントに命名した。

俗説

「ミンチカツ」と書かれた看板。大阪市中央区にて。
「メンチ」の語源についてはっきりとした説は存在しない。よく使われる俗説としては、「ミンスミートカツレツ」は mince（挽き肉） meat（肉） cutlet（フランス語のcotelette（コートレット）が語源）を合成した和製英語とされ、のちに「ミンスミートカツレツ」が省略される過程で「ミンス」が「メンチ」に転じて、「メンチカツ」となったという説が一般的に広まっている。しかし、根拠になる文献などは存在せず、呼び方があまりにも変化しすぎている。

昭和初期に三ッ輪屋精肉店がこの料理を考案した際に「ミンチカツ」と命名したとする説もある。

近畿地方を中心とする西日本では、挽き肉をミンチ肉あるいはミンチと呼ぶことが東日本よりも多いため、ミンチで作るカツからそのまま「ミンチカツ」と呼ばれるようになった。大阪では「ミンチ肉のカツなのに『メンチ』と呼ぶのは、訛っているじゃないか」と考える人が多い。

ちなみに今日のランチは

・メンチカツ・・ショウガで香りづけして、ひき肉を炒めます。味付けし、火を通しておいてからノンフライヤーで揚げます。
・みそ汁
・サラダ
・もやしとサバの炒めもの
・ポテトサラダ
・冬瓜の中華煮
・ひじき
・おから

まとめ

ひき肉が多ければメンチカツにして少なければコロッケにすることが多いです。
ノンフライヤーだと脂っこくなくてよいです。
　