煎り具合　　中深煎り

＜特徴＞
・イエメンの「モカ」で中深煎りなので酸味はきつくないです。高額ですが、他ではない薫りときれいな甘みのある味わいです。

＜生産者情報＞
バニ・ナヒミ
・生産者：バニ・ナヒミ村の約50軒の農家
※輸出業者との関係が非常に良好な村。
・所在：サナア県ハラーズ地区バニ・ナヒミ村 Bani Nahimi
・標高：1,900-2,000m
・品種：イエメニア
・収穫：11月～1月
・乾燥：農家のあるハラーズの選別・乾燥場にてベッド乾燥。収穫したてのチェリーが選別・乾燥場に持ち込まれることで、チェリーがダメージを受けオフフレーバーが出ることが回避されている。
・乾燥日数：14日程度