農園（地方）名　アグアカテ　（クレストネスマイクロミル）
ロースト　　　　中深煎り
味の傾向　　　柔らかい酸味とかすかな苦み。
香り　　　　　カカオ、カラメル系の香り。

＜農園情報＞
区画：エル・アグアカテ El Aguacate
所在：サンホセ州ペレスセレドン市リバス地区ピエドラ
標高：1,840-1,890ｍ
品種：カトゥアイ

＜ロス・クレストネス・マイクロミル＞（チェリーの脱殻や乾燥などを行うところです。）
生産性が良くない分品質で勝負するために地域の10家族が協力しクレストネス・マイクロミル
を設立。独自の高品質コーヒーの生産に取り組んでいる。
特筆すべきは成功に胡坐をかかず常に品質向上への取り組みを続けている事。

小農家のコーヒーは「ミル」で集められて脱殻や乾燥などを
行うことが多いです。農協がやっている場合などもあり、
良いコーヒーも良い精製を行わないと、美味しいコーヒー
はできないものです。