マイクロミル　　　　　　ラ　ロカ
煎り具合　　　　　中深煎り
味の傾向　　　　　　かすかな酸味とカカオのような甘味
おすすめポイント　　　　　　後味の心地よい爽やかさ
＜生産者情報＞
所有：ウマーニャ家
（父エルマノス, 長男フアン・カルロス, 次男フェリックス, 三男ダリオ）
・所在：サン・ホセ州タラス市カネット・アリバ Cannet Ariva de Tarrazu
・標高：2,000m程度
・品種：カトゥアイ
・収穫：２月中旬から3月末、4月上旬くらいまで。
・設備：小型の設備。ペニャゴス社ECOLINE800。
・精製：ミューシレージを機械的に除去したウォッシュト。ハニーやナチュラルもテストしたが
ウォッシュトがベストとの判断。
・乾燥：ベッドにて天日乾燥。テントはないがカバー用シートを常備。標高が高すぎるため自然と
スロードライになる。ウォッシュトは15日程度、ハニー・ナチュラルは1か月近くかかってしまう。
・ドライミル：輸出業者にて
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に
最も寄与している。
コスタリカは意識の高い小規模農園がよいコーヒーを生産
しています。