珈琲豆屋大和

カフェインレス グァテマラ 100g

カフェインレス グァテマラ

価格600円

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デカフェ加工     国内での超臨界CO2という処理
煎り具合        中深煎り
味の傾向      かすかな酸味とほのかな苦み
おすすめポイント    カフェインレスとは思えない味わい
<脱カフェイン 超臨界CO2>
温度と圧力をかけて超臨界状態にした二酸化炭素をコーヒー生豆に接触させ、カフェインを抽出します。

超臨界の特性
超臨界とは臨界点に、さらに圧力・熱を加えて行くことで液体でも気体でもない、両方の特徴を持つ状態です。つまり、超臨界は液体とも気体とも違う性質を有します。
超臨界流体は、臨界点をわずかに超えた領域で、少しの圧力変化により密度が大きく変化します。そのため、圧力の変化で溶媒特性の連続的、大幅な制御が可能となります。これにより、たとえば超臨界流体により特定物質の抽出を行う場合は、超臨界流体の圧力と温度を操作することで、流体の溶解度を変化させ、通常は溶解しないものを超臨界状態により流体に溶解させ、流体を常圧に戻すことで分離させたりします。(株式会社東洋高圧 HPより)

国内処理で安心ですが、最大の問題は価格が跳ね上がる
ことです。


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