珈琲豆屋大和

カフェインレス ペルー 100g

価格475円

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生産者     ウィルダーガルシア

煎り具合  中深煎り

味の傾向  かすかな酸味とほのかな苦み

おすすめポイント   カフェインレスとは思えない味わい

<脱カフェイン スイスウォーター製法>

スイスウォーター製法とは、1930年代にスイスで開発された脱カフェイン法のひとつです。

コーヒー生豆を水に浸し、水溶性成分を引き出した水を取り出します。

その後、有機溶媒でカフェインのみを抽出除去し、残りの水溶性成分を生豆に戻すという方法です。

前回まで超臨界CO2によるデカフェ処理でしたが、

水溶性のデカフェ処理となりました。

加工場が閉鎖してしまったようです。

カナダでのデカフェ加工となります。

 

 


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