珈琲豆屋大和

カフェインレス ペルー 200g

カフェインレス ペルー

価格950円

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生産者   アラディノ・デルガド

煎り具合   中深煎り

味の傾向 少し酸味のある軽めの味わい。

    香り   ほのかに甘い香ばしさ。

輸送:産地⇒加工地(ドイツ)⇒日本、全てリーファーコンテナ

精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

品種:カトゥーラ

カフェイン除去加工:超臨界CO2による除去

<超臨界CO2によるカフェイン除去について>

 手順

  1. CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。
  2. 超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
  3. カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
  4. スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行いDecaf処理完了。

【生産者情報】

 生産者:アラディノ・デルガド

所在:カハマルカ県ハエン郡チュンチュカス地区チョンタリ

標高:1,900-2,000m

収穫:完熟チェリーを選択的に手収穫

カフェインの97%除去されたコーヒーです。普通に良い

コーヒーで美味しいです。

 


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