珈琲豆屋大和

エチオピア 200g

エチオピア

価格980円

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生産者     フンダ・オリステーション周辺の農家

煎り具合             中煎り

味の傾向        きれいな酸味と甘味

おすすめポイント     華やかな感じの香り

<生産者情報>

 生産者:フンダ・オリステーション周辺の農家

 所在:オロミア州ゲラ地区チラ村

 標高:2,040-2,200m

収穫:各農家による赤身を選択した手収穫

 精製:フンダ・オリ生産者組合が所有するステーションにて

1.夕方にその日に収穫した赤身のチェリーを買取

2.買取後、夕方にすぐ果肉除去

3.12h浸水式発酵

※通常エチオピアでは浸水式の場合36-72hかかるので途中まで発酵工程を行う感じ

4.ミューシレージリムーバーにかけ強制除去

5.1日日陰乾燥

6.アフリカンベッドにて10-11日乾燥

イルガチェフェ地区ではないですが素晴らしいコーヒー

です。


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