珈琲豆屋大和

ブログ

2017.09.08

塩サバに迎え塩

迎え塩 塩魚の塩出しをする時、真水より食塩水の方が良いと言われるのはなぜでしょう。 スーパーで塩サバなどを購入した際 保存のために多量の使用を使った塩魚は、そのままでは辛すぎるので、水に浸して塩...

2017.09.07

料理と味と味覚

料理と味と味覚 料理の味をみるとき、舌先だけで味わうと実際より薄味に感じるのはなぜでしょう? 基本の味 食べ物の味は甘、酸、塩、苦という四つの味が基本となり、これにうま味、辛味などの味が加わって...

2017.09.04

冷やしすぎのビールの味

ビールを冷やしすぎるとかえって味がおちるのはなぜでしょう? この夏もよく冷えたビールのお世話になった方も多いでしょう。 冷やしすぎのビールの注意点です。 ビールの特徴 ビールの特徴は発酵の際...

2017.09.01

今月の豆一覧

急に涼しくなり、過ごしやすくなりました。  このまま秋らしくなるのでしょうか。   エルサルバドル 浅煎り エチオピア ナチュラル 東チモール エチオピア イルガチェフェ デボ コロンビ...

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